Desarrollo de los productos y de la metodología analítica y de procesos para el estudio de procedimientos

- Textura, reología y evaluación sensorial.
- Desarrollo de productos, ingeniería y empaques de alimentos.
- Aprovechamiento de residuos agroindustriales.
Bioprocesos y biología molecular

- Desarrollo e ingeniería de bioprocesos
- Fermentación sólida y sumergida
- Biología molecular
- Enzimas, polisacáridos y otros metabolitos de interés agroalimentario.
Ingeniería y análisis de alimentos

- Técnicas novedosas de conservación de alimentos.
- Ingeniería y empaques de alimentos.
- Reología y nuevas técnicas para el análisis de alimentos.