Desarrollo de los productos y de la metodología analítica y de procesos para el estudio de procedimientos
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- Textura, reología y evaluación sensorial.
- Desarrollo de productos, ingeniería y empaques de alimentos.
- Aprovechamiento de residuos agroindustriales.
Bioprocesos y biología molecular
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- Desarrollo e ingeniería de bioprocesos
- Fermentación sólida y sumergida
- Biología molecular
- Enzimas, polisacáridos y otros metabolitos de interés agroalimentario.
Ingeniería y análisis de alimentos
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- Técnicas novedosas de conservación de alimentos.
- Ingeniería y empaques de alimentos.
- Reología y nuevas técnicas para el análisis de alimentos.