FPLC, HPLC, cromatógrafo de gases, FTIR, espectrofotómetros UV, fermentadores, incubadoras, secuenciador de DNA, digitalizador de imágenes, transiluminadores, termociclador, termociclador gradientes, termociclador PCR tiempo real, dHPLC, centrífugas, ultracentrífugas, campana de flujo laminar, campana de extracción de humos, equipos vortex, termoagitador, blotters, baños María, bañó seco ,orbitador, cámaras de electroforesis vertical, y horizontal, secuenciador manual para DNA, cámaras de electroforesis en campos pulsantes, electroforesis en gradientes desnaturalizantes, refrigeradores, congeladores, tanques Dewar para nitrógeno líquido, micropipetas, bombas de vacío, bomba peristáltica, Balanzas, rotavapor, baños de enfriamiento, ultracongeladores, microscopio óptico y estereoscópico, cámara fotográfica, autoclaves, flourómetro, shakers, potenciómetros, equipo de osmosis inversa, termobalanzas.

2. Laboratorio de bioquímica de alimentos: 

Colorímetro Hunter, medidor de actividad de agua, termobalanza, analizador de textura , refrigeradores, FPLC, incubadoras, vortex, micropipetas, autoclaves, potenciómetro, baño María, horno de microondas, Columnas para cromatografía de permeación por gel e intercambio iónico, espectrofotómetros. Equipo principal existente para la línea de desarrollo de productos y de metodologías analíticas y de procesos para el estudio de los alimentos.

3. Laboratorio de análisis instrumental y fisicoquímicos de alimentos: 

Cromatógrafo HPLC, cromatógrafo HPAEC-PAD, cromatógrafo de gases, espectro fotómetro UV/VIS, viscoamilógrafo, baño María para matraces, balanzas, hornos o estufas de secado, muflas, molino de martillos, equipo soxtlet, equipo labconco para análisis de fibra, digestor microkjendahl, titulador de proteínas microkjendahl, parrillas de calentamiento con agitación, potenciómetros.

4. Planta piloto: 

En el área de lácteos: marmitas para elaboración de quesos, prensa para quesos, tina de amasado, olla de 50 L para pasteurización, moldes para queso, liras para cortado, palas de madera. En el área de cárnicos: sellador a vacío, sierra eléctrica, rebanadora, molino, prensas para moldeado de piernas, ahumador, refrigerador semi industrial. En el área de Frutas y Verduras: estufa de cocina, freidor, molino, mufla, extractor de jugos, licuador industrial, parrillas agitadoras, estufas de secado.